Kahve son yıllarda hemen hemen toplumun tüm kesimlerinin gün içerisinde en az bir kez tükettiği bir içecek olarak bilinmektedir. İnsanlar güne başlarken veya gün içerisinde belirli saatlerde rutin olarak kahve tüketmek istemektedir. Sizlerde bu içeriği dikkatle okuyarak kahve demleme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Kahve bitkisi kahve kirazı olarak da bilinmektedir. Kahve üretimi için posasından saflaştırılıp kavrulmuş çekirdekler, kavrularak kullanılmaktadır. 100'den fazla türü vardır, ancak en yaygın kahve türü "Arabica" veya "Robusta"dır. Kahvenin kavrulması, lezzetini ve aromasını etkileyen en önemli faktördür. Bu işlemler Dikkatli ve doğru bir şekilde yapılmalıdır. Paketlenmiş olarak satılan kahveden en iyi verimi almak istiyorsak, kahveyi en son kavrulma tarihi ile almanızı, doğru koşullarda saklamanızı, kullanmadan önce öğütmenizi ve kahve karakterini takip etmenizi öneririm. Kahvenin tadını ve özelliklerini etkileyen en önemli faktörlerden biri de kahvenin nasıl demlendiği ve tüketildiğidir.
En Çok Kullanılan Kahve Demleme Yöntemleri
En çok kullanılan kahve demleme yöntemlerini tercih ederek sizlerde farklı tatlarda ve yoğunluklarda kahve içme şansına sahip olabilirsiniz. Yapmış olduğumuz kahve içme sıralamaları geleneksel yöntemlerden başlayarak sıra dışı yöntemlere doğru gitmektedir. Doğru bir kullanım için MDA Coffee kahve demleme ürünleri kategorisine göz atmayı unutmayın.
Türk Kahvesi: Kahve demleme yöntemlerine baktığımızda ilk bulduğumuz kahve demleme yöntemi Türk kahvesiydi. Türk kahvesi yapımında en önemli faktörler, kahve çekirdeklerinin taze ve mümkün olan en iyi ortamda öğütülmüş olması ve kahveyi yapmak için kullanılan suyun soğuk olmasıdır. Böylece aroma açısından daha zengin ve daha köpüklü bir kahve elde edilir. Türk kahvesi ile diğer kahveler arasındaki en belirgin fark, telvesi ile tüketilen tek kahve çeşidi olmasıdır. Kaç bardak su ve kaç çay kaşığı kahve ile cezvede pişirilir. Şeker kullanılacaksa ilk aşamada cezveye atılır ve pişirilir. Kaynayınca ocaktan alınır ve köpüklü olarak servis edilir.
Sifon Kahve Demleme Yöntemi
Sifonlu kahve demleme yöntemi, 1830'larda Avrupa'da keşfedilen bir yöntemdi. Başka bir isim sous vide. Sıcak suyun kahve ile buluştuğu bir cam tüpten geçerek soğuyup alt boruya geri dönmesiyle sağlanan demlemedir. Tipik olarak, sistemin alt kısmı, ateşli bir ısıtıcı ile ısıtılır. Tasarımı ile dikkat çeken bir üründür. Orada bulundukları yıllar boyunca, mutfakta kahve yapmak için değil, misafirlere hava atmak için ilginç tasarımlarını salonda sergilediler. Aslında, yıllar içinde o dönemden beri insanlar tasarımlarını daha ilginç hale getirmek için değiştirdiler, ancak patent alamadılar. Sifon sistemi olarak alt hazneye su konur ve üst haznede kahve bekler. Alt haznedeki su, alına yerleştirilen alevli ısıtıcı ile ısıtılır. Su basınçla yükselir, kahveye karışır ve demlenmeye başlar. Isıtıcı altından çıkarılır ve kafein basınç kaybı ve soğuma nedeniyle geri düşer. Bir kupa veya kupa ile birlikte gelir. İri ila orta öğütülmüş kahve, bir sifonda kullanım için uygundur.
Espresso Makinesi
Espresso makineleri , kahve almanın hızlı bir yolu olarak icat edildi. Fransızların önceki yıllarda icat ettiği sistem ve diğer yöntemlere benzer şekilde, bu sistem kahvenin demlenmesi ve pişirilmesi için kahvenin buharına dayanmaktadır. 1884 yılında, insanlar daha kısa sürede kahve içmek istediklerinde, İtalyan Angela Mariondo, baskı yoluyla elde edilebilecek bir fikir keşfetti. Bugün kullandığımız espresso makinesini icat etmek ve patentini almak için Fransızların kullandığı sistemi baskıyla birleştirdi. Bu şekilde 9 bar basınç uygulanarak 15-30 saniyede kahve elde edilir. Günümüzde hala aktif olarak kullanılan bu yaklaşımın en güzel yanı bir standardizasyon oluşturmasıdır. Alışveriş merkezleri, kafeler, restoranlar gibi yüksek adetli sipariş alan mekanlarda insan hatasına büyük oranda yer bırakmayarak müşterilere veya misafirlere standart bir kahve keyfi sunar. Espresso makinesi ile kahve yapmak için içerisinde bulunan çekirdekler oldukça ince şekilde çekilmelidir. Makine haznesine ortalama 10 gram kadar kahve konulmaktadır. Kahve haznesi özel aparatlar sayesinde sıkıştırılarak yerine monte edilmektedir. Kahve makinesi içerisinde ortalama 95 derecede bulunan sıcak su ile birleşen kahve çekirdekleri severlerine enfes bir tat sunmaktadır.
French Press
French press , ülkemizde ve dünyada evde filtre kahve yapmak için kullanılan en yaygın ve kullanımı en kolay cihazdır. Sadece kahve demlemek için değil aynı zamanda çay, bitki çayı demlemek için de uygundur. 1929'da İtalyanlar Fransız matbaasının patentini aldı. Ancak, nasıl keşfedildiği hakkında birkaç farklı söylenti var. French press'te cam sürahi, metal filtre ve piston kapağı bulunur. Kahveyi bir tencereye koyun, 200 ml su yaklaşık 8 gram kahveye ihtiyaç duyar. Sürahiye 95 derecelik su koyun, kapağını kapatın ama piston aşağı inmiyor. Dört dakikalık demlemeden sonra piston indirilir ve bardağa yerleştirilir. Basınç kullanılmadığı için filtre kahve elde edilir. Sistem olarak kullanım kolaylığı nedeniyle evlerde de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Sizlerde misafirlerinize veya müşterilerinize kaliteli bir kahve deneyimi yaşatmak istiyorsanız MDA Coffee kahve çeşitleri dünyasına göz atmanızı öneririz.