Espresso 1900’lü yıllarda İtalyanlar tarafından keşfedilmiş bir kahve çeşididir. İçerisinde bulunan yoğun kahve miktarı nedeni ile sert bir kahve olarak değerlendirilen espresso kahvesini gündelik yaşamında pek çok kişi tercih etmekte ve severek içmektedir. Peki espresso kahve nasıl yapılmalı?
Espresso ile ilgili en çok merak edilenler arasında espressonun nasıl yapıldığı konusudur. Espresso kahve çeşitleri pişirilmesi için diğer kahveler gibi basit bir pişirime yöntemi yeterli değildir. Bu kahve çeşidinin nasıl yapıldığının yani hangi makine ile yapıldığından daha önemli olan espressonun pişirme yönteminin temel prensibinin aynı olmasıdır.
Espresso için kaynatılan sıcak suyun yüksek basınçla birlikte incecik öğütülmüş toz kahveden geçmesi gerekir. Filtre kahvede filtre kullanılırken espresso kahvede süzgeç kullanılmaktadır. Kullanılan süzgeç sayesinde kahvenin aromatik tadı korunur. Bu işlemlerin ardından oldukça sert ve aromalı bir kahve elde edilmiş olur.
Espresso kahvesinin süzgeçten sıcak suyun geçimi sırasındaki süre kahvenin tadını çok etkilemektedir. Sıcak su süzgeçten yaklaşık 30 saniye içinde geçmesi gerekir. Bu süreden daha kısa bir sürede sıcak su süzgeçten geçerse kahvenin tadı bozulabilmektedir. Bu nedenle kahve severlerin dikkat etmesi gereken şeylerden biri de budur.
Espresso Yapımı İçin Neler Gereklidir?
Ser kahve severler için vazgeçilmez bir kahve çeşidi olan espresso kahve çeşidinin yapımında bazı katı kurallar bulunur. Espresso yapımı açısından oldukça dikkat edilmesi, edilmediği taktirde tadının yakalanamayacağı bir kahve çeşididir. Espresso kahve öğütücü öğüttüğü kahvenin kalınlığı, öğütülme zamanı, gramajı gibi unsurlar kahvenin aromasını ve tadını oldukça fazla etkilemektedir.
Espresso İtalya da keşfedilmiş bit kahve çeşididir. Ustası olan İtalyanlar espresso için vazgeçilmemesi ve birebir uygulanması gereken gereklilikler olarak; 7-7,5 gram espressoya uygun incelikte öğütülmüş kahve, 9 bar su basıncı, içme suyu, 85-94 C sıcaklık, 15-20 kilogram sıkıştırma basıncı, 24-27 saniye akış (drip)zamanı. Espresso makinesi ile espresso yapımı oldukça kolaydır.
Kahve makineleri haznesine yerleştirilip sıkıştırılır. Ardından bardak yerleştirilip 30 ml su kahveden geçerek yarım dakika kadar süzmesi beklenir. Bu işlemlerin sonucunda espresso kahveniz hazır olmakta olup mükemmel kahve keyfinize başlayabilirsiniz. Espresso önerildiği gibi yapıldığı taktirde gerçek bir tat ve aroma sunarak kişilerin eşsiz bir kahve içimi deneyimlemesini sağlamaktadır.
Espresso Faydalı Mıdır?
Kahve tüketimi bir tutkudur. Pek çok kahve çeşidi pek çok kahve demleme tekniği bulunmaktadır. Tüm bu farklıklara rağmen kahve içmek bir tutkudur. Kahvelerin pek çok farklı yararı bulunur. Bu yararlardan en bilinenleri arasında kişiyi dinç tutması, enerji vermesi, uyku açması vb. gibi özellikler belirtilmektedir. Michael Yassa’nın yapmış olduğu bir araştırmaya göre günde iki fincan espresso içmek kişinin uzun belleğini güçlendirdiği ve hafızayı geliştirdiği öne sürülmektedir. Espresso kahve çeşitleri arasında içeriğinde en fazla kahve oranı bulunan kahve çeşididir. İçerdiği kafein sayesinde kişilerin dikkatini arttırmaktadır. Özellikle yoğun iş hayatında bulunan kişilerin, öğrencilerin en sık tercih ettiği kahve çeşididir. Uyku açmak ve dikkati arttırmak için sıkça tercih edilen espresso kahve aynı zamanda düzenli tüketim ile kişilere kilo da verdiren bit kahve çeşididir.
İyi Bir Espresso İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler:
Espresso kahve çeşidi kahve çeşitleri arasında en sık tercih edilen ve silerek tüketilen kahve çeşitleri arasında yer alır. İtalyanlara ait olan bu kahve çeşidi espresso dünyanın neredeyse her yerinde severek tüketilen ve yapılan bir kahve çeşididir. Fakat kahve çeşitleri arasında yapımı açısından en çok dikkat edilmesi gereken kahve çeşidi de espressodur. Kahvenin gramajı, demleme süresi, süzme süresi vb. gibi herhangi bir aşamasında farklılık uygulandığında espressonun tadı ve aroması da değişmektedir. Bu nedenle espresso yaparken dikkat edilmesi gereken bazı durumlar bulunur. Bu durumlar arasında kahve yapımı sırasında şunlara dikkat edilmelidir:
- Yaklaşık olarak 16 gram espresso için ince olarak öğütülmüş kahve kullanılmalı
- Espresso yaparken 9 bar basınç uygulanmalı
- İçme suyu kullanılmalı musluk suyu kullanılmamalı
- İçme suyunun sıcaklığı 85 ile 93 derece arasında bir dereceye sahip olmalı
- Kahveye 15 ile 20 kg arasında sıkıştırma basıncı uygulanmalı
İyi bir espresso kahve yapımı için gerekli olan bu seçenekler uygulandığında elde dilen espresso kahve tamamen espresso tadında ve aromalı olacaktır. Bu nedenle kahve yaparken bu aşamalara dikkat edilmeli ve uygulanmalıdır. Espresso kahve çeşidi günümüzde en çok tüketilen kahve çeşitlerinden biri olup kişiye muazzam bir kahve deneyimi yaşatmaktadır.